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泡芙的做法
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泡芙

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作者: 糖小巫
糖小巫

泡芙的用料

泡芙的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

集合水、牛奶、糖、黄油、盐,小

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水油完全混合,煮至沸腾,一次性倒入面粉。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用木勺快速搅拌,至完全混合并不粘锅时,关

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团温度降至不烫手,约65度左右时,分次加入蛋液。每次加入蛋液时,一定搅拌蛋液与面团完全混合后再加入下一次。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面糊的粘稠度达到,挑起下垂四公分左右倒三角状,并不易滴落,

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

200度预热。中层。10分钟。上皮微黄。降低温度至160度。二十分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小山进的方子中,管这种奶油馅翻译为克林姆慕斯调味酱,做法我没有认真看,但看原料和君之的方子的香草奶油馅差不多。所以,还是放弃了洋气的调味酱,跑去学做了奶油馅。因为只是名字好记些*^*

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先来全家福

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄用打蛋器打散。浓稠。低筋粉、玉米粉过筛,搅拌均匀,不要有小疙瘩。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶加糖煮沸,三分之一倒入蛋黄面糊,快速搅拌,避免结块儿。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把搅拌好的蛋糊再全部倒回牛奶锅中,继续搅拌。滴入香草精。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重新加热,不停搅拌,直到沸腾,并且非常粘稠时,关

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不停搅拌的蛋泥乳细腻,粘稠度适中。温度冷却后,蒙保鲜膜放入冰箱。现在将100ml奶油,打发至可以保持清晰的纹理。与彻底冰凉的蛋乳泥,用刮刀混合,搅拌均匀。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡芙馅装裱花袋,用最小口花嘴,从自然裂开缝隙中挤入泡芙内部,这样一款合自己口味的泡芙就制作成功了,你也来试试吧

泡芙的小贴士

按照这个原料的量,制作出的泡芙壳和香草奶油馅,刚好1:1。都没有剩余。总三十九个。中小号体型。当然,挤入奶油馅时,适中。//加热蛋泥糊时一定要煮至沸腾。已去粉类的生味。但是,也请不要过头。否则过于粘稠会结块儿。//加热后一定要放入加入冰块的凉水,隔水降温搅拌,这个当然还是为了防止结块。成功的香草奶油馅口味类似冰淇淋,非常爽口,小伙伴们,加油吧!

菜谱创建时间:2014-07-12 15:23:54
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