鱼香肉丝

作者： 娇么么

用料

• 瘦肉（腿肉最好） 一小块约200g
• 水发木耳 干木耳抓一小撮
• 莴笋 小半根
• 鱼香汁：糖 醋等量各4勺，少许盐 酱油 料酒 生粉 香油 拌匀
• 蒜 3瓣
• 姜 1块 拇指节大小
• 泡椒 4/5个
• 其他调料：香油 酱油 生粉 红油 盐 适量

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

瘦肉切丝加芡粉、盐、酱油、几滴香油抓匀

步骤 2

姜、蒜、泡椒切末；水发木耳、莴笋切丝（没莴笋用的青椒和胡萝卜）

步骤 3

热锅倒香油炒香姜、蒜、泡椒末；下肉丝摊匀少翻动，几秒后肉变色快速翻炒几下推在一侧

步骤 4

锅歪向你站的方向 肉丝离火心远点。利用析出的油快速炒熟木耳莴笋丝（胡萝卜青椒丝）

步骤 5

肉丝和木耳笋丝快速翻炒，勾入兑好的鱼香汁。收汁淋少许红油，起锅

鱼香肉丝的小贴士

1、没有四川香油（菜籽油）可用其他食用油代替； 2、肉丝加几滴香油抓匀不易粘锅； 3、炒肉丝下锅先不要多翻动，肉才嫩；

菜谱创建时间：2014-07-12 09:06:38