上海冷面

作者： 淘KIKI淘JY

算算搬到米国来已经快两个月了，是时候开始想家想家乡的味道了，看着朋友在圈子里各种PO，冷面，冷馄饨，小龙虾，大闸蟹，生煎馒头，葱油饼。。。口水嗒嗒的流。 晚上梦见坐在街头和同事们吃着上海冷面，那个香啊，早上醒来总觉得滋味还是回荡在口齿中，打开冰箱，木有花生酱，木有辣肉丁，木有绿豆芽。。。伐开心啊，要包包啊！ 和麻麻FT的时候，开始抱怨；麻麻说既然用麻辣花生自打花生酱，决定搬过去就要自力更生，吃不到的只能自己做，做不了的，只能摒牢。 不行，吃货的小宇宙要爆发了，要在“不幸”中要创造幸福。 把厨房翻了个遍，找到了冷面好伙伴，自家种的西葫芦和从上海带来的一大袋麻辣花生。 DIY.... 一小匙=5ml 一大匙=15ml 我家大多数用橄榄油，从不用味精鸡精蘑菇精

用料

• 麻辣花生 spicy peanuts 1把
• 海鲜酱油 fish soy sauce 1大匙
• 香醋 rice vinegar 1大匙
• 水 water 2大匙
• 油辣椒 chopped chili oil 1大匙 （按个人口味）
• 干面条 dry noodle 2两
• 西葫芦 squash 1个
• 麻油 sesame oil 1大匙

上海冷面的做法步骤

步骤 1

烧水下面，沸腾后放入切好的西葫芦一起滚一分钟，沥干后放入冷水，加冰块，待冰块融化后，再次沥干，拌入麻油，待用。

步骤 2

我用的是麻辣花生，所以已经带有味道，如果用一般花生的话，可以放几颗花椒和干辣椒，少许盐入味

步骤 3

一把花生和2大匙水一起放入搅拌机搅拌。因为花生打碎后有油会粘在搅拌杯底，加水的话容易打匀打碎。

步骤 4

倒入准备好的冷面，醋，酱油，油辣椒拌匀。

步骤 5

煎好的荷包蛋，上桌。一人食色面就将就点吧！

菜谱创建时间：2014-07-12 01:50:45