翻糖婚礼饼干

作者： 向大可

翻糖总是跟婚礼联系在一起，因为朋友结婚，第一次尝试翻糖，从最简单的饼干做起，其实很简单，只是比较麻烦需要花费的时间很长，但是出来的效果很不错哦

用料

• 黄油 100g
• 低筋面粉 200g
• 糖粉（饼干） 80g
• 全蛋液（饼干） 30g
• 翻糖膏 一块
• 色素 根据情况自定
• 蛋清（蛋白糖霜） 1个
• 糖粉（蛋白糖霜） 150g

翻糖婚礼饼干的做法步骤

步骤 1

先做饼干胚子：黄油室温软化至可以用手轻松的按出手印（不能熔化出液态），然后用电动打蛋器打发出柔软状态

步骤 2

分两次加入糖粉，每次加入后都要搅拌均匀，将黄油打发至轻盈蓬松的羽毛状，再分两次加入全蛋液，依然每加一次都需要搅拌均匀。想要更香一点可以加入少许香草精拌匀，然后加入筛过的低筋面粉拌匀成面团

步骤 3

饼干面团放进冰箱冷藏半个小时以上，此时可以用硬纸板自己绘制饼干形状并剪下来（婚纱和蛋糕形状）

步骤 4

面团冷藏出来柔软后，擀成皮，用小刀跟着硬纸板的形状刻出饼干面皮

步骤 5

用叉子或牙签在面皮扎些小孔，防止烤制好的饼干鼓起，然后放入预热好的160度烤箱烤10分钟左右（时间根据自己烤制过程中的上色程度自行调整）

步骤 6

切出需要的翻糖膏，根据需要把相应的色素揉进翻糖膏，做好不同颜色的翻糖膏

步骤 7

翻糖膏擀成薄薄一层糖皮，再跟着模子把糖皮刻出来，取一点白色翻糖膏加少量水，隔水熔化成粘稠的糖液做粘合剂，在饼干上涂上粘合剂，贴上糖皮

步骤 8

领结制作：切一小块长方形糖皮，从中间捏出形状，再切一条细长糖皮绑好，然后用粘合剂贴在相应位置

步骤 9

制作装饰用蛋白糖霜：在蛋清里分次加入糖粉，电动打蛋器打发，打至糖霜流下来可以出现清晰纹路即可，根据需要用色素调出不同颜色

步骤 10

把蛋白糖霜装进裱花袋，剪一个特别小的口子，在糖皮上画出想要的图案，静置直到糖霜变硬

翻糖婚礼饼干的小贴士

1.网上有现成的翻糖膏卖，很方便 2.其实蛋白糖霜可以直接代替翻糖膏在饼干上涂满，视觉效果很像，不过需要同学们手法更熟练不发抖 3.用来做胚子的饼干只要不是特别酥松都可以，比如姜饼什么的，不局限这一种哈

菜谱创建时间：2014-07-11 18:31:18