古法红糖荷包蛋

作者： 飨韵

红糖荷包蛋，撬动了我小时候的记忆，那时候这是最好的滋补食材。 如今，它依旧是传统温州人选择滋补的上品，也是温州女人主要的月子点心之一。 值得一提的是，古法红糖与土鸡蛋等食材也是它美味进补的关键。 古法手作红糖可以来我的淘宝店http://aboutshare.taobao.com/来购买，纯正的原蔗浆手作红糖哟！

用料

• 土鸡蛋 2个
• 红糖 酌情
• 红枣 8颗
• 黄酒 酌情
• 枸杞 酌情
• 生姜 3片

古法红糖荷包蛋的做法步骤

步骤 1

准备工作比较简单，生姜切个两三篇即可，红枣对半切泡发15分钟。

步骤 2

倒一碗水，烧开后将红糖、红枣，生姜片、枸杞倒入锅中先焖煮一会，让其出味。然后酌量放入红糖和自家酿的黄酒，搅拌后，继续煮。

步骤 3

开小火，将鸡蛋直接打入锅中，自然成型入味。

步骤 4

双手奉上红糖荷包蛋，暖暖的关怀从双手传来。

步骤 5

控制好火候，鸡蛋不要太熟哟，咬下去，蛋黄慢慢流出来，就刚刚好。

古法红糖荷包蛋的小贴士

1.控制水量，烹饪过程中，会蒸发掉一些。 2.如果作为月子餐，往往不加水，直接用自家酿的黄酒或米酒作汤底。

菜谱创建时间：2014-07-11 14:15:39