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【炙舞团食谱】迷迭香鲜烤羊架(附香料介绍)的做法
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【炙舞团食谱】迷迭香鲜烤羊架(附香料介绍)

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Tina之炙舞团食谱

【炙舞团食谱】迷迭香鲜烤羊架(附香料介绍)的用料

【炙舞团食谱】迷迭香鲜烤羊架(附香料介绍)的做法步骤

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步骤 1

羊排表面撒适量盐和黑胡椒,腌20-30分钟。

步骤 2

锅里放黄油,中火,将羊架表面煎至金黄,尽量四面八方都煎到位,封住汁水

步骤 3

把蒜蓉、欧芹碎、迷迭香、芥黄酱、橄榄油混合做烤汁

步骤 4

烤箱预热375F/190C,羊架涂上酱汁,(喜欢多汁的此时可以包裹锡纸)烤15分钟左右

步骤 5

拿出来再刷一遍酱汁继续烤20-30分钟,喜欢干一点的,可以在这一步把锡纸拿掉。

步骤 6

出炉让肉休息一下,吸一下汁水,然后再切件摆盘!Done!

【炙舞团食谱】迷迭香鲜烤羊架(附香料介绍)的小贴士

西餐烹饪调味料有两大类,香草药(herbs)和香料(spice)。很多人包括西人都不是十分清楚其中的分别。一般来说,香草药(herbs)指用叶子和茎的调味料,香料(spice)是用种子和硬质的皮。 下面介绍一下西餐常用的香草Herb: 1、罗勒(九层塔)Basil,适合做沙拉和青酱 2、百里香Thyme,适合炖鸡 3、迷迭香Rosemary,味道冲,适合配烤羊肉 4、鼠尾草Sage,适合配禽类,煎鸡肉、烤火鸡 5、欧芹Parsley,适合烤羊架 6、牛至Oregano,适合煮汤和酱汁 7、龙蒿Tarragon,适合炖鸡 8、薰衣草Eglish Lavender,适合做面包 9、薄荷Mint,适合做饮料、甜品,还可以烤三文鱼排 10、小茴香Dill,适合入饺子,炒菜,还有干腌三文鱼。

菜谱创建时间:2014-07-11 00:39:21
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