椒盐虾

作者： 顺其自然1023

用料

• 新鲜基围虾 1斤
• 蒜 一整只
• 老姜 适量
• 小葱 2根
• 青、红辣椒 各一只
• 椒盐粉 适量
• 盐 适量

椒盐虾的做法步骤

步骤 1

基围虾洗净沥干水，开背去虾线。

步骤 2

用压蒜器将蒜瓣压成蒜蓉，老姜切丝，香䓤切段，青红椒切成小丁待用。

步骤 3

油锅倒适量玉米油待温度至50度左右把开背的基围虾倒入翻炒至虾壳酥脆盛起待用。

步骤 4

蒜蓉，姜丝，香葱段倒入刚刚炒虾的油中爆香后倒入切成小丁的青红辣椒。

步骤 5

将盛起备用的虾倒入一起翻炒，此时加入适量的盐和椒盐炒匀装盘。

椒盐虾的小贴士

开虾背可以用厨房剪从虾头后部沿虾线旁顺着剪到底，然后用牙签挑起虾线剔除。新鲜的活虾制作菜品我是不加料酒的。

菜谱创建时间：2014-07-11 00:18:34