香菇眉豆煲鸡脚

作者： 云赏依尚

怀念小时候在妈妈的照顾下，天天喝靓汤的时光。今天给大家带来的这款是在广州人家里面，出现频率较高的一款老火汤，甚至在粤式餐厅里也经常被作为是日例汤列入菜牌的基本汤式，不过要数味道鲜美，当然还是自己在家里下足材料精心制作的更胜一筹啦！

用料

• 鸡脚 400克
• 瘦肉 100克
• 瑶柱 15克
• 香菇 35克
• 眉豆 100克
• 花生 70克
• 蜜枣 3枚
• 生姜 数片

香菇眉豆煲鸡脚的做法步骤

步骤 1

眉豆、花生、香菇、瑶柱冲洗干净，用清水浸泡30分钟；鸡爪剁掉指甲，瘦肉切丁，蜜枣、生姜备用。

步骤 2

锅中放水烧开，放入鸡脚滚出血水，最后加入瘦肉滚两分钟，完成飞水过程。

步骤 3

用冷水把上一步的肉类冲洗干净。

步骤 4

把所有材料连水一起放入锅内，并加入3升清水用大火烧开。

步骤 5

由于这款汤的用料蛋白质含量较高，因此在大火滚开后，汤水的表面会出现厚厚的嘌呤物，用汤筛把它们撇出弃除。

步骤 6

倒入汤煲，用慢火熬上120分钟。饮用前加入适量食盐调味即可。

菜谱创建时间：2014-07-10 23:28:24