家庭自制无铅皮蛋

作者： 百合-81

一件很有趣的捣蛋事。 味道香美无敌，非超市里的商品可比。 完全无铅，彻底解除对皮蛋的心里防线，淋漓尽致地享用，没有隐忧和困扰。 自制的无铅皮蛋，绝对不会辜负你一个多月的漫长等待……

用料

• 鸭蛋 30个
• 食盐 50克
• 草木灰 一小盆
• 生石灰 50克
• 食用碱 50克
• 红茶 一小撮
• 稻壳（或用高粱壳、草灰代替） 适量
• 清水 适量

家庭自制无铅皮蛋的做法步骤

步骤 1

洗蛋。用清水将鸭蛋清洗干净。

步骤 2

制灰。准备好已经成粉末状的生石灰，如还是块状，需在块状石灰上洒水，待其成粉后过筛备用。

步骤 3

拌粉。将石灰粉、碱面、草木灰放入一个盆内，搅拌均匀。

步骤 4

炒盐煮水。将食盐放在锅内炒熟，待爆炸声停止时即可。将清水、红茶倒入炒食盐的锅内煮沸。

步骤 5

和泥。将煮开的盐水降一下温，倒进盛有生石灰、碱面、草木灰混合物的盆中，搅拌成粘糊的泥状。

步骤 6

包蛋。把鸭蛋一个一个放在其中包裹。

步骤 7

操作时最好戴上手套，防止碱性物质损伤皮肤。

步骤 8

裹稻壳。鸭蛋裹上泥后放在稻壳上打个滚，然后放进一小缸中，摆满后缸口用一张纸或大的菜叶盖上，然后黄泥中放点盐加水拌成泥，用该泥封在纸或菜叶上，不能让其透气，大约一个半月至两个月即能食用（天气热时变的更快些）。此张图片来自百度。供参考。

菜谱创建时间：2014-07-10 22:09:48