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芝士蛋挞的做法
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芝士蛋挞

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作者: 筱魈
筱魈

芝士蛋挞的用料

芝士蛋挞的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将奶油奶酪隔水加热,搅打至光滑无颗粒。

步骤 2

在奶油奶酪中加入蛋黄,细砂糖,低筋面粉搅拌均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入牛奶搅拌均匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛后倒入蛋挞底中,7分满。 一定要过筛,看这两幅图就能看出区别。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热200~220度,中层上下火烤25分钟。 烤的过程中出现焦斑后可以在上面加盖锡纸,防止烤糊上色过重。

芝士蛋挞的小贴士

各家烤箱温度有差别,请不要把蛋挞放进去就不管他。 方子的量可做市售蛋挞底约16个。用我图上那种蛋挞模子自己做的话大约能做12个。 最好不要使用冷冻过的奶油奶酪,会严重水油分离,即使用电动打蛋器也很难打均匀。水油分离的奶酪就不建议过筛了,会把油脂都过滤掉,就没什么味道了。 关于焦斑:使用的奶酪不同,焦斑会有很大的差距,有的奶酪就是不容易上色,烤再久它还是金黄的不会出现棕色的焦斑。建议烤到时间就好了,不要过分纠结。

菜谱创建时间:2014-07-10 20:11:32
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