凉拌牛百叶

作者： 小妖瑾

牛百叶凉拌着吃脆脆的，很爽口，绝对的下酒菜，家里来客人的话，提前拌好这么一盘，再去准备别的热菜，一点儿不耽误时间。就俩字儿：好吃！

用料

• 牛百叶
• 姜 一块
• 葱 2～3段
• 蒜 3～4瓣
• 料酒
• 生抽
• 麻油
• 芝麻酱、醋
• 花椒
• 老干妈风味豆豉酱
• 盐、糖、黑胡椒粉

凉拌牛百叶的做法步骤

步骤 1

热锅，锅里不用放油，中火焙一下花椒粒，看到颜色稍变就可以到出来，放凉，捣碎（放凉后才同意捣碎喔）

步骤 2

牛百叶焯水，放入姜片、葱段、料酒，几分钟就好，捞出姜、葱扔掉

步骤 3

将焯过水的牛百叶放入事先准备的冰水盆里，反复冲洗过凉，这样牛百叶口感更好

步骤 4

取一个调料盆，放入所有调味料（量根据自己的口味加），再切些葱丝、香菜碎调入，把蒜用刀背拍散，再切碎，这时花椒粒早已凉透，捣碎放入

步骤 5

牛百叶沥干水分，切丝，拌入调料盆，拌匀

凉拌牛百叶的小贴士

根据个人口味也可以放些鸡精、味精(^^) 喜欢更辣些的，就放些辣椒粉，或是自己拿干辣椒炸辣椒油～ 爽口、开胃的小菜很适合夏天三五好友聚会～

菜谱创建时间：2014-07-10 14:18:41