御好烧风味鲷鱼烧

作者： Azuki小豆

这个不是我自创，是我之前有一次跟在下厨房认识的、同在东京的小伙伴面基的时候，她买给我吃的。当时第一反应是：我靠这能好吃么。。第二反应，我靠好好吃！哈哈哈哈回家之后就自己做了一下，还试着把50g低筋面粉换成了粘米粉，简直太棒了好嘛，做出来的鲷鱼烧特别Q弹，比在外面吃过的好吃得多！

用料

• 低筋面粉（普通面粉） 150g
• 粘米粉 50g
• 牛奶 200ml
• 鸡蛋 1颗
• 盐 4g
• 糖 15g
• 泡打粉 10g
• 培根 8片
• 圆白菜 适量
• 御好烧酱汁 适量
• 蛋黄酱 适量
• 海苔粉、木鱼花 适量

御好烧风味鲷鱼烧的做法步骤

步骤 1

先把圆白菜洗干净切丝，培根用平底锅煎得脆脆的。

步骤 2

把鸡蛋打在大碗里，里面倒入牛奶、放入盐、糖，搅打均匀。

步骤 3

低筋面粉、粘米粉、泡打粉混合均匀过筛，加入1中，搅拌至看不见干粉。像图片中那样，将蛋抽垂直于面糊表面向下敲打面糊，有助于将面糊中的面粉疙瘩震碎。

步骤 4

预热鲷鱼烧的模具，滴一滴面糊上去当它凝固的时候就可以倒面糊了。舀一大勺面糊，使它布满整个模具。因为先不放馅儿，所以面糊要比平时多一些。盖上模具的盖子使其均匀受热，当模具四周开始冒烟的时候就差不多了，打开模具看一看，根据上色情况调整时间。烧好是这样子的。

步骤 5

依次烧好所有的鲷鱼烧，修整一下边边角角，放在网架上稍微晾凉。我的模具比较迷你，这些面糊我一共做出来8个多一点。

步骤 6

将烧好的鲷鱼烧从鱼嘴部位纵向剖开，到尾巴处停止。用锯齿刀会好一些。

步骤 7

放切成丝的圆白菜，淋御好烧酱汁。

步骤 8

放培根，挤蛋黄酱，撒海苔碎或木鱼花。

步骤 9

重新预热鲷鱼烧模具，将填完馅料的鲷鱼烧重新盖好，放在鲷鱼烧模具里重新加热一下。趁热吃吧。

御好烧风味鲷鱼烧的小贴士

其实填完馅料就可以直接吃了，但是加热一下外皮会更好吃，鲷鱼烧要热热的才好吃嘛。 没有粘米粉可以不放，换成等量的普通面粉就行。 不是不粘模具要抹油。

菜谱创建时间：2014-07-10 13:36:15