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圆白菜回锅肉的做法
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圆白菜回锅肉

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作者: MollyTsao
MollyTsao

圆白菜回锅肉的用料

圆白菜回锅肉的做法步骤

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步骤 1

带皮五花肉洗净,整个放入锅内加冷水、3片姜片,开大火煮沸,转中火煮到用一根筷子可以穿过,关火捞出晾凉,然后切片。

步骤 2

煮五花肉的时候准备配料:圆白菜洗净,去掉中间的硬梗,叶子也掰成小片,尽量滴干水份。蒜苗切段,青椒斜刀切成小块。蒜瓣拍碎,不用剁成沫。姜片切粗丝。

步骤 3

锅烧热下一点油润锅,放入五花肉煸至出油,颜色略微金黄,将炒好的五花肉盛出,油留在锅内。

步骤 4

开大火,放1勺郫县豆瓣,翻炒到有点泛黄;下姜蒜,翻炒几下;下五花肉,翻炒均匀;下蒜苗和青椒,翻炒几下;下圆白菜,炒到圆白菜变软;下白糖、味精、酱油适量,调好味翻匀装盘。

圆白菜回锅肉的小贴士

1.五花肉切片时最好瘦肉、肥肉、皮都连着,别太厚,3毫米左右。 2.煸五花肉的时候锅里油不用下太多,五花肉也会出油,能吃肥就少煸一会儿,不喜欢吃到肥肉的感觉就煸久一点。 3.炒豆瓣酱的时候注意火候,太生不香,也不要糊了,炒到有点泛黄即可。豆瓣本身比较咸,最后酱油不用放很多,拿捏不好比例可以少量多次尝尝再加。白糖和味精放一点调味,千万不要放太多抢了这道菜本身的咸香味。

菜谱创建时间:2014-07-09 21:19:41
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