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窝蛋双皮奶的做法
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窝蛋双皮奶

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作者: 奔奔妹
奔奔妹

用料

窝蛋双皮奶的做法步骤

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步骤 1

把牛奶煮沸,煮的过程中要不断搅拌,以免糊底。牛奶可以是普通的伊利或蒙牛纯牛奶,个人认为水牛奶更香。沸了之后马上关火,冷却

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把三个鸡蛋的蛋黄蛋清分开,鸡蛋小的可以加多一个,教大家把蛋清分离:先敲开鸡蛋,打开一点让蛋清流出一部分,然后让蛋黄就在其中一边蛋壳中,再把蛋黄倒到另一只蛋壳中,这样蛋清就完全分离蛋黄了,蛋黄也完整。

步骤 3

在蛋清中加入白糖,可按自己喜好而增减分量,搅拌蛋清和糖至溶解并均匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等到牛奶冷却至30度左右,温度大概是你可以触摸的温度,戳开表面的奶皮,倒入蛋清中,边倒边搅拌,然后放入锅中蒸10分钟左右,用筷子戳一戳,内部大概有凝固时,倒入蛋黄,这时候蛋黄应该不会沉到底才对,盖上再蒸几分钟,蛋黄表面变色了即可。

步骤 5

关火冷却,放凉一段时间等它凝固,就可以吃了,趁热吃最好,因为窝蛋是半生熟的,冷了吃会肚子痛

窝蛋双皮奶的小贴士

牛奶不要太烫倒进蛋清 不然蛋清会熟 不喜欢吃生蛋黄的还是不要放了 全熟的太硬 与双皮奶口感不符 要放的话要时时留意蛋黄的颜色 不要让它太熟 另外蒸的时间也不用太长 牛奶本是可以喝的 鸡蛋也很容易熟

菜谱创建时间:2014-07-09 01:37:44
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