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上海风味五香茶叶蛋的做法
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上海风味五香茶叶蛋

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作者: 我乃尘埃
我乃尘埃

上海风味五香茶叶蛋的用料

上海风味五香茶叶蛋的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋洗一洗(不要有鸡shi神马的就好了),放到锅子里,加入水,漫过鸡蛋表面。

步骤 2

煮到沸腾一会儿关火,倒掉沸水,立马用冷水冲几遍(防止粘壳,蛋也会比较嫩)。敲碎蛋壳(稍微碎一点比较入味),倒掉多余的水,留大概露出1/3蛋面的量。

步骤 3

放入茴香和桂皮,加一些料酒和盐。倒入老抽和生抽,开火。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入白砂糖,用勺子搅一搅,等到糖差不多融化了再搅一搅,然后就中火煮着,可以干别的事了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

时不时去留意一下,别糊了。煮到汤变少,露出2/3蛋面的时候,把蛋翻翻面,用勺子拍打几下蛋壳(如果蛋壳已经很碎了就不用敲了),舀几勺酱油汤往蛋面上浇几遍,再继续煮到收汁,关火盛出。(收汁就是看酱油汤的状态变稠)

上海风味五香茶叶蛋的小贴士

1、买蛋壳颜色不要很浅很白的草鸡蛋即可,不然即使上了色也不是很好看。 2、煮到后面多往蛋壳上浇几遍汤汁,这样放凉后蛋壳亮亮的。 3、一开始煮蛋不用煮到很老,影响口感。 4、步骤里说到的煮,都用中火就可以了。

菜谱创建时间:2014-07-08 22:35:25
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