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可可冰淇淋的做法
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可可冰淇淋

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可可冰淇淋的用料

可可冰淇淋的做法步骤

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步骤 1

鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白,装蛋白的盆不能有任何杂质。

步骤 2

把15g细砂糖分两次加入蛋白,用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡,打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

步骤 3

淡奶油提前放冰箱冷藏,倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发,中间可以加入淡奶油和可可粉

步骤 4

把5g糖加到蛋黄中,用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。

步骤 5

将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中,加一次,用刮刀拌匀一次,直到全部混合均匀。

步骤 6

然后再分次加入炼乳,也是加一次,都要拌匀一次,不能偷懒,一定要慢慢拌匀。

步骤 7

从冰箱取出打发的蛋白,分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中,加一次拌匀一次,直至全部拌匀即可。

步骤 8

放到冷冻室4个小时以上就可以吃了

可可冰淇淋的小贴士

不加可可粉,炼奶至少要减到50g甚至更少,不然太甜,如果太甜或太淡,可以让冰淇淋融化之后,再加其他材料混合,如果喜欢,还可以加奥利奥的粉末,也很好吃

菜谱创建时间:2014-07-07 17:45:35
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