用APP打开
基本款麻酱凉面的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

基本款麻酱凉面

15.9万人浏览 1.1万人收藏 228人做过
APP中查看更多做法
作者: 小羽私厨
小羽私厨

基本款麻酱凉面的用料

基本款麻酱凉面的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先调酱,先将香油一点点倒入芝麻酱中,慢慢搅匀,使二者很好的融合,再加入其它的除花椒粒之外的调味料,拌匀,备用。拌好的酱用勺子舀起来之后要能很顺畅的流下去才可以,太稠了待会儿不好拌面。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焙花椒粒。将花椒粒放入无油无水的平底锅中,开小火,用手慢慢扒拉,直到手能感觉到很烫,能闻到花椒的香味即可。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒出,用擀面杖或者研磨碗将其研碎。(这步稍微有点装逼,其实可以用花椒面代替,不过实话实话,确实是现焙现擀的花椒面更香些。)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面条下锅煮熟,注意只能煮到9成熟,煮到面条里面还有 一点点硬芯儿时就要盛出,控一下水分,滴入少许香油,拌匀,用电风扇吹凉,要边吹边挑散面条,直到面条彻底凉透。过凉水的面条没有这种扇凉的劲道。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄瓜擦丝摆在盘子底。(如果是豆芽要提前过水焯熟。)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾好的面条铺在上面,撒上花椒碎,拌好的芝麻酱,拌匀开吃吧。

步骤 7

想吃鸡丝凉面的提前把鸡胸肉煮熟,用手撕成细丝,最后一起拌就行。 想吃川味凉面的,最后放入辣椒面、辣椒油、花生碎、芝麻,拌匀就行了。 想吃武汉热干面的,加入剁碎的榨菜、酸豆角、萝卜干、花生碎就可以。

步骤 8

说说怎么迅速的吃上一碗凉面:先烧煮面条的水,烧水的同时可以调酱、焙花椒粒。基本上这两步做完,水也开了,放入面条开煮,煮面的同时就可以研碎花椒粒、擦黄瓜丝。面条煮的差不多了,就捞出来吹凉拌香油,拌上调好的酱就可以开吃了,基本上不会超过10分钟,不过只限于厨房里的小快手,如果你特别慢,就把煮面条中这步留到最后,免得你提前把面条煮好了,其它准备工作还没做,面条会不好吃的。

菜谱创建时间:2014-07-07 16:43:44
换个做法

基本款麻酱凉面的其他做法


油泼扯面【曼食慢语】
油泼扯面【曼食慢语】
评分 9.0 3868 人做过
APP查看详细教程
油泼面
油泼面
评分 8.5 7853 人做过
APP查看详细教程
豆角焖面
豆角焖面
评分 7.9 3211 人做过
APP查看详细教程

葱油面
葱油面
评分 8.3 6076 人做过
APP查看详细教程
堂妈教你做正宗朝鲜冷面
堂妈教你做正宗朝鲜冷面
评分 8.0 1054 人做过
APP查看详细教程
夏日快手凉拌面
夏日快手凉拌面
评分 8.1 3290 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


辣辣的干拌面
辣辣的干拌面
评分 8.2 1096 人做过
APP查看详细教程
葱油拌面Spring Onion Noodles
葱油拌面Spring Onion Noodles
评分 8.6 3765 人做过
APP查看详细教程
姥姥的爽口凉面!(干拌挂面)
姥姥的爽口凉面!(干拌挂面)
评分 8.8 2484 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


葱油面
葱油面
评分 7.8 2854 人做过
APP查看详细教程
炸酱面(家传版)
炸酱面(家传版)
评分 8.4 1728 人做过
APP查看详细教程
本帮葱油拌面
本帮葱油拌面
评分 8.3 16105 人做过
APP查看详细教程
超级无敌美味懒人酸汤麻辣面(十分钟搞定色香味俱全)
超级无敌美味懒人酸汤麻辣面(十分钟搞定色香味俱全)
评分 7.9 1726 人做过
APP查看详细教程
岐山臊子面
岐山臊子面
评分 8.7 2079 人做过
APP查看详细教程
油泼扯面【曼食慢语】
油泼扯面【曼食慢语】
评分 9.0 3868 人做过
APP查看详细教程