桂花陈酒荔枝果酱

作者： 下厨房用户_geqhb

荔枝好吃，但是一次又不能吃太多，一颗荔枝三把火，实在受不起，所以发两个荔枝吃不完的办法，把它存起来慢慢吃。 还有，如果荔枝吃多了，记得喝一杯淡盐水，可以缓和荔枝的火气。 这个荔枝果酱用了陈年桂花酒，这两个伙伴真的是绝配，熬好的果酱融合了荔枝的香甜和桂花陈酒的醇厚，吃的时候一定要记得节制！否则会不小心吃进去很多荔枝！会冒火的。 淘宝店铺：小羽私厨 http://xiaoyusichu.taobao.com 微信公号：小羽私厨 新浪微博：桐小羽

用料

• 荔枝 1000克 去皮去核后约500克
• 盐 2-3克
• 糖 100克
• 柠檬 1个
• 陈年桂花酒 300ml

桂花陈酒荔枝果酱的做法步骤

步骤 1

将荔枝洗净去皮去核，切成小粒。放入盐、糖、1个柠檬挤出来的汁，拌匀。

步骤 2

盖上盖子至少腌四个小时以上，最好放到冰箱里冷藏过夜。

步骤 3

将腌过的荔枝和腌出来的荔枝水一起倒入锅里，再倒入桂花陈酒。

步骤 4

大火烧开，会有些沫子，用勺子尽量撇干净。

步骤 5

转小火，大概煮30-60分钟，直到荔枝变色，汤汁很黏稠即可。煮好的荔枝果酱冷藏会更加凝固些，所以不要熬的太干。（熬的时候真的是满屋飘香，忍不住吃了好几口。）

步骤 6

煮好的果酱放入可以密封的玻璃瓶中，冷藏放冰箱保存约30天，请尽快食用。

菜谱创建时间：2014-07-07 16:34:16