麻辣小龙虾

作者： frogwawa

原本今年夏天对小龙虾的兴趣缺缺，誰让堂吃价都已经到40/50+了呢。。。吃的少又不过瘾，吃多了实在下不了手。结果在朋友的怂恿下，自己买了小龙虾在家里烧。没想到效果奇佳，经济实惠。再也不用到外面去吃了！ 其实菜谱下厨房上面有很多，大同小异。鉴于这次有部分自我发挥，留个记录以后直接用 ＾O＾

用料

• 小龙虾 10斤（四人份）
• 生姜 少许
• 葱 少许
• 大蒜头 少许
• 花椒 适量，口味重的就多加点
• 干辣椒 适量，口味重的就多加点
• 八角 少许
• 小茴香 少许
• 香叶 少许
• 老干妈 适量，口味重的就多加点
• 豆豉 适量，口味重的就多加点
• 辣椒油 适量，口味重的就多加点
• 耗油 适量
• 黄酒 少许
• 啤酒 2瓶
• 生抽 少许
• 盐 少许
• 糖 少许
• 五香粉 少许
• 咖喱粉 少许

麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

清洗 家里自己烧小龙虾，重中之重其实是清洗啊！！！ 10斤多的小龙虾装了整整三个盆，清水冲3-4遍，再用盐水稍微浸一会儿。时间不能太长，我这次是教训啊，清水浸了两个小时，盐水浸了一个小时，盆里的还好，桶里的死亡率略高。。。

步骤 2

接下来是剪~~~ 先把大钳子剪了，顺便把小钳子一起手起刀落。 接下来剪头。如果不打算吃头的，那就直接把头摘了或者留着也行；我们打算吃头里的黄，就沿着图里3号剪头的方向剪掉。小龙虾的头这里其实是有一道斜线的，可以沿着斜线略往前一些，剪掉。砂囊挑掉，黄留下！

步骤 3

头去掉之后就是抽筋！ 小龙虾尾部中间的那片，往左扭一下，往右扭一下，然后筋就抽出来啦~~~

步骤 4

抽完筋就基本处理好了，再用废旧牙刷把肚子啊壳啊什么的刷刷干净，就可以等待入锅了！

步骤 5

因为小龙虾比较多，所以我用了两个锅，一个炒菜锅预处理，一个大炖锅用来煮。10斤多的龙虾最后分了两批才烧完，正好第一锅吃完第二锅也煮好了。 炒菜锅热锅冷油，把葱姜蒜、花椒干辣椒、八角小茴香香叶放锅里煸炒出香味后，放老干妈豆豉辣椒油耗油，继续编，然后下小龙虾！稍微翻炒一下，加点黄酒，继续翻炒，小龙虾的壳就变红了~~~

步骤 6

整锅连虾带料全部转移到大炖锅里，倒啤酒，啤酒淹过小龙虾就可以了，不过我十斤还是用了整整两瓶啤酒，还稍微有点不够。。。 煮开，放糖、盐，生抽上点色，五香粉咖喱粉自己看着办，我感觉放了会更香一点~~~不放应该也不影响。

步骤 7

继续煮，感觉味道进去了就可以出锅了。我第二锅是吃第一锅的同时在烧的，估计烧了一个小时有的，味道很足！当当当当，美味小龙虾完成！

麻辣小龙虾的小贴士

木有贴士，自己想放什么料就放什么料~~~

菜谱创建时间：2014-07-07 13:45:05