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虎皮尖椒油焖尖椒的做法
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虎皮尖椒油焖尖椒

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作者: 莉的食味
莉的食味

虎皮尖椒油焖尖椒的用料

虎皮尖椒油焖尖椒的做法步骤

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步骤 1

把尖椒洗干净,注意,别拍碎,把尖椒的蒂头切掉,拿一根筷子轻轻的伸进去转一圈,慢慢的把里面的籽取出,这个步骤很讲究技术,要是把尖椒完整的表面破坏了就不好了,总之这部慢慢来,一定可以完好无损的把籽取出来的

步骤 2

如果锅头够大的话,不用切成两半,我家的锅头较小,为了能使尖椒的表皮均匀受热,我把每根尖椒切成两半,尽量甩干水,放好待下锅

步骤 3

这道菜有一个重要的地方,就是蒜米能提香,选取五棵大蒜米,剥皮,均匀切碎,最后下锅

步骤 4

下锅前,先把锅烧热,用姜擦几遍,防止粘锅

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后一步就是下锅开煎了,这部是最关键的,全过程,都只用小火煎,下油后,待油冒出一层白气后,就可以把之前切好的尖椒丢下去了,每一面大概煎十来二十秒就需要翻面,不停的重复,逐渐出现像虎皮的状态,而且用铲子试压一下,稍微软了说明熟透了,这时马上倒少许酱油和少许的糖下去翻炒半分钟,这个步骤是为了让酱油的味道跟尖椒的味道融合,不需要担心尖椒没有熟,在煎的过程中已经熟了,接着马上丢之前切碎的蒜米进去,撒一点盐,翻炒两下,马上关火,起锅,摆盆,一道超级香喷喷的虎皮辣椒就做好了!

虎皮尖椒油焖尖椒的小贴士

每一面大概煎十来二十秒就需要翻面,不停的重复,为了不使尖椒被煎焦

菜谱创建时间:2014-07-07 01:06:26
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