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香菇红烧肉的做法
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香菇红烧肉

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雪梨的猫爪印

香菇红烧肉的用料

香菇红烧肉的做法步骤

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步骤 1

五花肉过水煮熟,切2cm见方的块,沥干水份

步骤 2

干香菇泡1小时,沥干水份,改刀备用

步骤 3

锅内烧少许油,约2汤匙,加入约1汤匙白砂糖

步骤 4

中火烧到砂糖冒泡,此时油温非常高,注意不要有任何水渍跌落。

步骤 5

加入五花肉,翻炒均匀上糖色,注意防止高油温溅伤

步骤 6

趁高温加入料酒,酒精蒸汽可有效除腥味,待烧干前加入老抽上色。

步骤 7

加入姜片,香菇翻炒。

步骤 8

加入冰糖块翻炒,冰糖多少随个人喜好

步骤 9

草果,八角,花椒入调料盒

步骤 10

加开水,并加入适量盐,调料盒,大蒜,朝天椒,小火闷一个小时。

步骤 11

一小时后开盖,大火收汁。

步骤 12

同时处理好搭配的包菜,蒜片和朝天椒(2只)用油先炒香,加入包菜后,加盐和少许生抽炒熟备用。

菜谱创建时间:2011-08-18 16:18:28
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