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8寸戚风蛋糕的做法
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8寸戚风蛋糕

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作者: 感悟人生-33
感悟人生-33

8寸戚风蛋糕的用料

8寸戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

备料:90克低粉、50克牛奶、75克白细砂糖、50克玉米油。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄和蛋清分离,蛋清的盆里要无水无油。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄搅散,加入20克白细砂糖,搅拌至白糖溶化。逐渐加入玉米油,最后加入牛奶搅拌均匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后分三次筛入面粉,切拌至无颗粒软至浓稠,不要让面粉结块。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌好的蛋黄糊细腻、光亮、浓稠。搅拌后备用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

电动打蛋器低速搅打蛋白,岀现鱼眼泡时加入25克白细砂糖。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当蛋白体积变大泡变小时加入15克白细砂糖,

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白出现纹路,汽泡变细腻但还有流动性时加入剩下的白细砂糖转高速继续打发。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直到打蛋器抬起岀现硬性状态,拉出短而尖锐的直角,蛋白就打好了。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把3份1打发好的蛋清加到蛋黄里,上下翻搅均匀。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅好的蛋黄糊。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把搅拌好的蛋糊倒入剩下打发好的蛋清里,上下翻拌均匀,不要旋转搅拌,防止消泡。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里,振动几下,挤出汽泡。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热20分钟,把蛋糕模放入烤箱,170度,60分钟。搅拌好的蛋糕糊比较浓稠,如果糊比较稀,不是蛋清没打发好就是没搅拌好,消泡了。如果这样蛋糕就发不好的。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕烤好了,出炉,倒扣在网上冷却1小时脱模。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱模的蛋糕,只要冷却1小时很好脱模的。也可以吃了,也可以打发好奶油直接表花了。

8寸戚风蛋糕的小贴士

自己动手,只要认真操作,按照步骤来,不要着急一定可以做出美味的蛋糕。

菜谱创建时间:2014-07-06 12:41:57
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