墨西哥肉松面包

作者： シ~yanの☆

自制肉松和沙拉酱做成的馅料，加上地道的墨西哥酱，墨西哥面包太美味了！

用料

• 烫种-高粉 75克
• 烫种-细砂糖 6克
• 烫种-热水 53克
• 烫种-黄油 30克
• 面团原料-高粉 235克
• 面团原料-细砂糖 36克
• 面团原料-牛奶 112克
• 面团原料-盐 4克
• 面团原料-酵母 4克
• 面团原料-全蛋 40克
• 面团原料-奶粉 22克
• 墨西哥酱-黄油 90克
• 墨西哥酱-糖粉 100克
• 墨西哥酱-全蛋 80克
• 墨西哥酱-低粉 100克

墨西哥肉松面包的做法步骤

步骤 1

烫种制作：黄油加入热水煮至沸腾，然后加入高粉和细砂糖搅拌均匀，揉成团。放凉后表面抹油，放冰箱冷藏18-24小时。

步骤 2

取出烫种面团回温软化。

步骤 3

将面团原料及烫种面团撕成小块，揉至扩展阶段。

步骤 4

把面团放到温暖处进行基础发酵

步骤 5

制作墨西哥酱：软化黄油加入糖粉搅拌均匀（无需打发）分次加入全蛋液搅匀，如果一次加入，很难搅匀。

步骤 6

基础发酵结束后，布置分为约65克左右一份，滚圆后松弛15分钟。

步骤 7

自制好的肉松加入适量沙拉酱拌匀。

步骤 8

松弛后的面团压扁，翻面包入肉松馅，排好在烤盘，进行最后发酵。

步骤 9

最后发酵结束，面团表面以转圈方式挤上墨西哥酱（无需挤满，大约一半左右即可）。这个是肉松馅，我在上面加了点葱花，味道更香了。

步骤 10

180度预热烤箱，面包放入烤箱约150度，中层，上下火，25分钟。

菜谱创建时间：2014-07-06 13:34:46