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咸蛋黄焗虾的做法
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咸蛋黄焗虾

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作者: 咚呱酱
咚呱酱

咸蛋黄焗虾的用料

咸蛋黄焗虾的做法步骤

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步骤 1

咸蛋黄蒸熟(约10分钟)

步骤 2

姜葱切末后用刀拍下,放碗中后加入少许绍酒,用纱布或手将汁液挤出,用于腌制鲜虾。

步骤 3

趁着蒸蛋黄的时间,处理鲜虾。虾眼以上的地方切除,虾头上的虾足切除,腹部开一刀。放入准备好的姜葱汁中,加入少许味精、盐、麻油、胡椒粉,腌制10分钟。

步骤 4

蛋黄蒸熟后取出,压碎(不够碎的话可以稍微剁一下)

步骤 5

将腌制好的虾放入油锅炸熟,不能炸太久,肉会老。捞起沥干。

步骤 6

另起锅,下少许油(大概一汤勺吧,我们吃饭用的小汤勺)、盐(盐不能多,蛋黄本身就很咸了)、蛋黄、芫荽末,压碎和均,倒入虾,快速和均。装盘即可。

咸蛋黄焗虾的小贴士

1.这道菜上来是比较干的,所以后面的油不能下多,不然菜出来后会湿哒哒的。 2.把咸蛋黄换成酱油的话,就变成豉油焗虾了。同样鲜美。

菜谱创建时间:2014-07-05 23:24:46
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