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千层肉饼的做法
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千层肉饼

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作者: fox_hengheng
fox_hengheng

千层肉饼的用料

千层肉饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中筋粉加入滚水,搅拌至松散面团;加入冷水,揉成湿黏面团;室温下松弛约20分钟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成正方形面片,左右两边各横切两刀成九宫格。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肉馅加入食盐、清水打水,加入鸡精、姜粉、五香粉、生抽、料酒、芝麻油调味,加入大葱末拌匀;每格放入等量馅料,空出右下格。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铺匀馅料,空出右下格。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

右下格左折,左下格右折,最下行上折。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

右中格左折,左中格右折,中间行上折;右上格左折,左上格右折,折成正方形。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入刷过色拉油的煎锅,轻轻压成与锅底等大的圆形。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上锅盖,小火慢烙,每3分钟翻一次面,共烙制约15分钟,切块装盘。

千层肉饼的小贴士

1. 半烫面,可塑性佳,不易变形,适用于烙、蒸、煎的加热方式,比如薄饼、蒸饺、汤包、馅饼、锅贴等;由于湿度很高,需要撒粉、轻揉、松弛防黏。 2. 打水时,加入食盐和清水,搅拌上劲,达到加热后鲜嫩多汁的目的。 3. 调味时,最后加入芝麻油,避免后加的蔬菜与肉馅接触而出水。

菜谱创建时间:2014-07-05 23:18:44
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