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卤猪耳的做法
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卤猪耳

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希洛大大大大人

卤猪耳的用料

卤猪耳的做法步骤

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步骤 1

猪耳朵洗干净,丢进锅里,然后加水,料酒,八角,桂皮,姜片,酱油,几粒花椒,开火煮。做初步的卤制

步骤 2

初步卤好的猪耳朵捞起切片,姜蒜切末备用

步骤 3

锅里放比平时炒菜要多的油,花椒几粒爆香捞出,放1个八角1小片桂皮炸香,下姜蒜爆香,然后下猪耳朵,翻炒几下,放酱油上色,然后加点水,倒点生抽,焖一焖

步骤 4

水收干,把猪耳朵扒到一边倒一点,倒辣椒粉在油里,然后把猪耳朵扒回来翻炒,试咸味,不够加盐

步骤 5

加点味精或者鸡精

步骤 6

然后关火

步骤 7

倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油,拌匀

步骤 8

完成

卤猪耳的小贴士

1.如果你爱甜味,可以在卤制的时候加糖。 2.如果你很懒的话,可以直接从超市买来卤制好的猪耳朵。忽略初步卤制的过程直接从第2步开始。(因为超市的卤味儿不重,而且心理作用我总觉得猪肉的腥味儿很重) 3.最后放辣椒粉要把猪耳朵扒到一边,是为了辣椒在油里面翻几下出辣椒油的效果,就不用单独再去做辣椒油啦。 4.不喜欢吃很油腻的话,可以卤制好了直接拿出来凉拌,也很好味。

菜谱创建时间:2011-08-15 22:12:14
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