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爆浆全麦核桃布朗尼的做法
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爆浆全麦核桃布朗尼

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作者: 米二乔
米二乔

爆浆全麦核桃布朗尼的用料

爆浆全麦核桃布朗尼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不知道什么是“茶匙(tsp)”、“汤匙(tbsp)”的看这里,就是成套的量勺。这个量取超轻物质(例如酵母粉、可可粉、抹茶粉、五香粉、等等等等的粉)比电子秤准,不容易出错。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小奶锅加热黄油熔化,离火,加入金黄幼砂糖(我的金糖用光了,这里用的赤砂糖代替。但注意不要用白色的细砂糖替代,因为金糖和赤糖的湿度相似,细砂糖太干了,不适合本方)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用蛋抽混合搅拌均匀到黄油与糖互相吸收,一开始油和糖还是分层的,充分搅拌后就是图中这种稠稠的状态啦

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合好后,中火加热,直到黄油冒泡,如图。(一定要加热到冒泡,成品表面才会出现脆亮的那层表皮)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一只大碗,将可可粉、泡打粉、咖啡粉、食盐混合。接着倒入刚刚加热好的黄油糊、香草精用蛋抽混合均匀,之后用硅胶刮刀把碗壁上的刮下来。然后就放到凉快的地方冷却到略低于体温的温度(一定要冷却,不然后面蛋液会被烫熟)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放凉后,加入全蛋液,用蛋抽混合均匀,之后还是用硅胶刮刀把碗壁上的刮下来。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入全麦粉,用硅胶刮刀由底部向上翻拌均匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入切碎的黑巧、切碎的核桃仁,翻拌均匀。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入模具,用刮刀抹平表面,双手握住模具在桌子上敲3下,震出多余气泡。(模具为标准2磅敞口山形吐司模,尺寸差不多23cm*13cm*7cm)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热好的烤箱,上下火,中层,170℃烤15~20分钟。我的烤箱72L,所以放中下层是没问题的。如果你用小容量烤箱,可以考虑放在最下层,然后适当的时候覆盖锡纸,以免糊顶。这个方子不要用牙签验证法验证熟没熟,因为有整块的巧克力在,无论烤多久插牙签都会有巧克力浆带出。可以轻轻用手按压蛋糕中央,如果回弹就是熟了。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后不要脱模,连同烤盘一起放到冷却架上充分冷却后加盖保鲜膜,在室温下静置一晚,让全麦的麸质充分的吸水后,转天早晨脱模切块食用,风味无限~

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看那闪闪亮的表皮~

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转天吃之前加热一下,会有巧克力浆爆粗来哦~

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

微波炉叮一下,爆浆了~(╯▽╰ )好香~~(* ̄ω ̄)

爆浆全麦核桃布朗尼的小贴士

新浪微博:米二乔

菜谱创建时间:2014-07-05 09:35:32
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