黑啤全麦葡萄干面包

作者： annesmall

这面包很柔软，微苦中带点甜，回味无穷！

用料

• 高粉 200g
• 全麦面粉 40g
• 黑啤 125g
• 酵母 3.5g
• 盐 4g
• 糖 20g
• 玉米油 10g
• 水（浸泡酵母） 少许
• 葡萄干 适量

黑啤全麦葡萄干面包的做法步骤

步骤 1

展示下黑啤～～

步骤 2

面包桶中倒入黑啤、白糖、高粉、全麦粉，搅拌一分钟，再将酵母加少许水，只要使得酵母软化就行，水不用多，将软化的酵母倒到面包桶里搅拌一分钟后再加入盐，后油法共搅拌40分钟。室温发酵到2倍大左右，手指戳进去不回缩，然后取出排气分割成5等份，醒15分钟。

步骤 3

取一块面团擀开，放上适量葡萄干。

步骤 4

然后从一头卷起来。

步骤 5

然后再擀开，再从一头卷起来。

步骤 6

收口收紧，用手揉搓成纺锤形，两头搓搓尖。放烤箱发酵至两倍大，里面放盘热水辅助发酵。

步骤 7

发酵好的面团，用刀片割两刀，烤箱预热190度，下层开启热风循环功能烤15分钟。

黑啤全麦葡萄干面包的小贴士

1、经过小研究，浓度高的酒精应该会抑制酵母发酵，所以我酵母后放，因为用的不是小颗粒酵母，所以就用少许水软化它。盐也是后放，盐会抑制酵母发酵.

菜谱创建时间：2014-07-04 22:45:34