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巧克力牛奶吐司的做法
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巧克力牛奶吐司

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作者: 点点香01
点点香01

巧克力牛奶吐司的用料

巧克力牛奶吐司的做法步骤

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步骤 1

除黄油和巧克力外的所有材料混合均匀,用厨师机搅拌至光滑,加入室温软化的黄油,搅拌至完全阶段。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

厨师机工作期间,把巧克力切碎备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌完成的面团混入切碎的巧克力。如果想保持巧克力碎,就手动揉匀面团,如果想让巧克力融化和面团完全融合,就交给厨师机混合。我选择交给了厨师机

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一发大约1小时,手指沾面粉在面团表面按个洞,回弹缓慢轻微就是发酵好了

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

团成团接近900g,正好两个吐司盒(450g吐司盒)的量。分成6份,滚圆,

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜静置20分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

静置完毕,去掉保鲜膜

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团收口朝上,用擀面杖擀平

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从上向下卷起,每卷一下就略微往回抻一下,这样卷的紧。这是第一次擀卷

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口再朝上,第二次擀卷。这回面皮会窄一点,正好放进吐司盒。依然从上往下卷,卷到尾巴的时候,用手指把面团在案板上捻几下,变薄,这样收口会粘的牢,发酵过程中不会散开

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入吐司盒,三个一盒,进行二发

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

夏天二发在室温就可以了,我为了快一点还是放进发酵箱,又因为睡着了,时间拖长了至少半小时,结果二发就过了。看照片还好,但是这个时候已经满盒了,有一盒蹭破了点皮,明显面团有点塌,这就是发酵过度的典型状态。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热200℃(因为我的烤箱一开门,温度下降迅速,所以我一般都会提高30℃预热)。中下层,170℃烤40分钟。烤架放凉

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品图,表面塌了

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

组织粗糙

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

软度足够

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做成早餐

巧克力牛奶吐司的小贴士

1、小包装的预拌粉非常方便,一次一包很适合小家庭使用 2、我在京东查了下价格,18.8一盒,贵 3、盒内附赠一小袋燕子酵母,千万别扔了。我是把盒子扔到垃圾桶的时候酵母自己掉出来才发现的

菜谱创建时间:2014-07-04 17:16:57
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