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我家的红烧大排的做法
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我家的红烧大排

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作者: 小爷奥斯卡
小爷奥斯卡

我家的红烧大排的用料

我家的红烧大排的做法步骤

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步骤 1

大排洗净,水沥干一会儿。用刀背敲一下,正反两面都要敲,但不要敲太重,别把肉给敲断了。也不要太轻,没起到作用,密密麻麻敲过去,竖的方向密密麻麻敲一遍,横的方向密密麻麻再敲一遍。这样敲过后,煮好的肉咬起来脆脆的。

步骤 2

用贡酒,生抽腌一下肉。然后裹上干淀粉。

步骤 3

热锅,下油,发适量盐。这样咸味可以一起煎进去了。油热了后关中小火,下大排,一面煎至金黄,翻面继续煎。同时拍几颗大蒜切碎放油里。小葱的葱白部分也切断放入。放早了怕焦,放晚了味道进不去,这个点放差不多合适。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两面都煎好后,再倒些贡酒,生抽,白糖。都少量足够了。然后加冷水,漫过大排大火煮。煮至水快干了,关火,撒点熟芝麻和小葱就可以出锅了。

我家的红烧大排的小贴士

我家用的淘大的头道鲜生抽和塔牌的陈年贡酒。你可以根据自己的习惯和偏好选择调料,做你家的红烧大排哈,有兴趣也可以试下我家的味道。 我没放生姜,是因为听说料酒跟生姜同煮不好。不知真假,但尽量两者取其一。还有,做晚餐不放姜。老话说的还是听了为妙!

菜谱创建时间:2014-07-03 23:58:04
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