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秘制红烧带鱼的做法
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秘制红烧带鱼

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作者: ELLEN私厨
ELLEN私厨

秘制红烧带鱼的用料

秘制红烧带鱼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗净、晾干: 带鱼去头去尾去内脏,洗净,切段,晾干水分;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制: 带鱼加入白酒、姜片、盐,抓匀,腌制10分钟;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸制: 热油锅,7分热,腌制好的带鱼,用厨房纸拭去多余的水分,入油锅炸制,两面金黄即可出锅;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒制1: 锅底留少许油,放入葱、蒜、干辣椒、花椒爆香;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒制2: 爆香后,倒入炸制好的带鱼,翻炒下;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炖制: 带鱼炒香后,加水,没过带鱼即可,加入【生抽、老抽、香醋、盐、鸡精】中火,焖炖5分钟,待水变少,大火收汁;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘: 收汁的带鱼装盘,撒葱花、蒜泥,开吃吧~

秘制红烧带鱼的小贴士

1、带鱼一定要擦干,煎制才不会粘锅底; 2、带鱼要煎制一面金黄酥脆,再煎制另外一面,不要老翻动,才不会粘锅; 3、炸制的时候,油温不能太低。

菜谱创建时间:2014-07-03 22:20:45
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