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炝拌手撕鸭的做法

炝拌手撕鸭

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作者: 璐稔
璐稔

炝拌手撕鸭的用料

炝拌手撕鸭的做法步骤

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步骤 1

将洗好的鸭腿放入凉水水锅内,同时丢两片姜进去,用大火煮开后,用勺撇去表面的浮沫,再以中火煮8分钟熄火

步骤 2

熄火后不要开盖,仍然盖上盖子焖10分钟,用筷子能扎进去鸭肉就基本熟了

步骤 3

鸭腿捞出过凉水冰镇十分钟,让鸭皮更脆,鸭肉紧致

步骤 4

捞出晾干

步骤 5

鸭肉直接用手丝成小条,不要用刀切,手撕出来的保留鸭肉原有的纤维,口感更佳

步骤 6

准备配菜:洋葱半只、胡萝卜一根、小葱一把、小米辣6、7颗、香菜1根

步骤 7

将所有配菜洗净,胡萝卜和洋葱切成细丝,小米辣切成小段、香菜不切,取一个大碗,和撕好的鸭腿肉一起装入

步骤 8

锅烧热倒入适量油,将川花椒和干红辣椒段放入热油中,慢慢用小火油酥到香味出来

步骤 9

碗中的配菜和鸭肉调入一勺生抽、一勺醋、一勺白糖、半勺盐。加少许蒜泥也好吃

步骤 10

热油“刺啦”一声,炝在菜的表面。找个盘子盖上稍微焖一下,入味儿

步骤 11

吃的时候,拌匀即可

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红绿相间,香辣多味~~

炝拌手撕鸭的小贴士

1、炝菜用热油炝过后的一瞬间,最好用盘扣上一会儿,让油的热气保持一会儿,更加入味! 2、小米辣上的白色是白霜,84长白毛了哈~~,新鲜小米辣可以装进保鲜袋,封口后冰箱冷冻保存,吃的时候拿出来稍微化一下,保证一年四季都可以吃到又鲜又辣的小米辣了。 3、有好多人说鸭肉很膻,不爱吃鸭肉。其实吃过的朋友都知道,鸭肉比起猪肉、牛肉滋味更鲜美、香浓,鸭肉腥,主要是鸭屁股那一块油比较膻,去干净就好了,或者象我一样直接买鸭腿,呵呵~~好打理,大小也正好能满足一餐的需要,没什么丢弃的部分,非常经济实惠、也方便。

菜谱创建时间:2011-10-14 00:31:51
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