用APP打开
炝拌手撕鸭的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

炝拌手撕鸭

2644人浏览 116人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 璐稔
璐稔

炝拌手撕鸭的用料

炝拌手撕鸭的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

将洗好的鸭腿放入凉水水锅内,同时丢两片姜进去,用大火煮开后,用勺撇去表面的浮沫,再以中火煮8分钟熄火

步骤 2

熄火后不要开盖,仍然盖上盖子焖10分钟,用筷子能扎进去鸭肉就基本熟了

步骤 3

鸭腿捞出过凉水冰镇十分钟,让鸭皮更脆,鸭肉紧致

步骤 4

捞出晾干

步骤 5

鸭肉直接用手丝成小条,不要用刀切,手撕出来的保留鸭肉原有的纤维,口感更佳

步骤 6

准备配菜:洋葱半只、胡萝卜一根、小葱一把、小米辣6、7颗、香菜1根

步骤 7

将所有配菜洗净,胡萝卜和洋葱切成细丝,小米辣切成小段、香菜不切,取一个大碗,和撕好的鸭腿肉一起装入

步骤 8

锅烧热倒入适量油,将川花椒和干红辣椒段放入热油中,慢慢用小火油酥到香味出来

步骤 9

碗中的配菜和鸭肉调入一勺生抽、一勺醋、一勺白糖、半勺盐。加少许蒜泥也好吃

步骤 10

热油“刺啦”一声,炝在菜的表面。找个盘子盖上稍微焖一下,入味儿

步骤 11

吃的时候,拌匀即可

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红绿相间,香辣多味~~

炝拌手撕鸭的小贴士

1、炝菜用热油炝过后的一瞬间,最好用盘扣上一会儿,让油的热气保持一会儿,更加入味! 2、小米辣上的白色是白霜,84长白毛了哈~~,新鲜小米辣可以装进保鲜袋,封口后冰箱冷冻保存,吃的时候拿出来稍微化一下,保证一年四季都可以吃到又鲜又辣的小米辣了。 3、有好多人说鸭肉很膻,不爱吃鸭肉。其实吃过的朋友都知道,鸭肉比起猪肉、牛肉滋味更鲜美、香浓,鸭肉腥,主要是鸭屁股那一块油比较膻,去干净就好了,或者象我一样直接买鸭腿,呵呵~~好打理,大小也正好能满足一餐的需要,没什么丢弃的部分,非常经济实惠、也方便。

菜谱创建时间:2011-10-14 00:31:51
换个做法

炝拌手撕鸭的其他做法


啤酒鸭
啤酒鸭
评分 7.9 2557 人做过
APP查看详细教程
青椒炒肉丝
青椒炒肉丝
评分 7.8 3749 人做过
APP查看详细教程
【手撕茄子】
【手撕茄子】
评分 8.0 1350 人做过
APP查看详细教程

青椒炒猪肝
青椒炒猪肝
评分 7.8 3005 人做过
APP查看详细教程
干煸手撕杏鲍菇
干煸手撕杏鲍菇
评分 7.9 1722 人做过
APP查看详细教程
好吃到爆火爆肥肠
好吃到爆火爆肥肠
评分 8.3 2870 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


新疆沙湾大盘鸡
新疆沙湾大盘鸡
评分 8.5 1265 人做过
APP查看详细教程
煮妇分享经典川菜【水煮肉片】私房做法6大关键秘诀
煮妇分享经典川菜【水煮肉片】私房做法6大关键秘诀
评分 8.4 1683 人做过
APP查看详细教程
红烧鸡腿
红烧鸡腿
评分 8.1 4806 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


超级好吃的家庭自制【香卤牛肉】
超级好吃的家庭自制【香卤牛肉】
评分 8.5 1156 人做过
APP查看详细教程
西兰花炒虾仁
西兰花炒虾仁
评分 7.7 5984 人做过
APP查看详细教程
酸酸甜甜【茄汁鸡肉丸】
酸酸甜甜【茄汁鸡肉丸】
评分 7.7 1461 人做过
APP查看详细教程
阿婆手撕包菜
阿婆手撕包菜
评分 7.9 13256 人做过
APP查看详细教程
史上最详尽经典川菜【鱼香肉丝】
史上最详尽经典川菜【鱼香肉丝】
评分 8.6 5690 人做过
APP查看详细教程
啤酒鸭
啤酒鸭
评分 7.9 2557 人做过
APP查看详细教程