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油渣馅饼的做法
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油渣馅饼

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作者: 璐稔
璐稔

油渣馅饼的用料

油渣馅饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一、和面(发面) 1、取干面粉于和面盆中,安琪酵母用温开水化开,然后倒入面粉中搅拌,边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团。 2、盖上盖子饧(xing 三声)发,冬天要放在阳光晒的到的地方,或者温暖处差不多饧发2个小时,夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3、发好的面团比原来大了足足2倍,拉开呈蜂窝状,用手指在面团表面戳个洞,手指拿开后,如小洞洞不能恢复原状,就说明面团发好了。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4、发好的面反复揉匀,继续饧发。 5、准备食用油一勺、小葱洗净,椒盐粉一包。 6、小葱切碎。 7、猪油渣一小碗。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8、面饧发好了,压扁。 9、慢慢擀开,擀的越薄越好,均匀撒上葱花和剁碎的猪油渣,倒上食用油抹(刷)开。 10、将椒盐粉也根洒上一层。然后象叠被子一样将面皮摺叠起来,最好多叠几层。 11、锅内热油,5成热的时候,将馅饼放入。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

12、 转小火,慢慢煎,一面煎黄,翻面。 13、想保持外焦里嫩的效果,可以盖上锅盖,转动锅子来使馅饼均匀受热。 14、从侧面的切口看,面的颜色不发白也不发粘,馅饼就基本上煎熟了。 15、装盘,上桌。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

外皮酥脆,里面的猪油渣经过加热,和葱花的衬托,变的异常的香!

油渣馅饼的小贴士

1、想要馅饼口感软一些,最好用发面。就是加了酵母经过发酵的面。 2、加了猪油渣,内馅会更加柔软一些。 3、如果下班时间紧,来不及揉发面,也可以用死面。直接将面粉加温开水揉成面团。煎的时候盖上锅盖,小火慢煎,口感也会外酥里嫩。

菜谱创建时间:2011-10-14 00:21:52
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