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干锅香辣虾的做法
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干锅香辣虾

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作者: 狗尾巴草
狗尾巴草
干锅香辣虾——又一个连锅端上桌的菜。一大锅子,有荤有素,红红的虾子很惹眼,但俺最爱里头的配菜:土豆、黄瓜、芹菜、红薯、莴笋(后两样这一锅木有,幻想滴)。每每吃到最后,念念不舍最后一块土豆或最后一根豆芽,你,有木有?!

用料

干锅香辣虾的做法步骤

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步骤 1

虾洗净,挑去泥肠、剪掉虾枪和虾须,加入2勺料酒,拌匀腌制10分钟

步骤 2

锅中加适量油(比平常炒菜稍多一些),油热后下入虾,煎炒三四分钟至虾变色后,将虾捞起,备用

步骤 3

姜蒜切片、葱芹菜香菜均切小段、土豆切成条(稍粗一点)

步骤 4

土豆切好后,用水冲洗两遍,以去除多余淀粉,冲完后也要沥去多余水分,怕油溅三尺

步骤 5

将干红辣椒、香叶、葱段(葱白)、姜蒜片下入锅中,小火慢炒出香味来,再加入2勺香辣豆豉酱,翻炒均匀

步骤 6

此时下入土豆条,转中火,将土豆条炒熟

步骤 7

土豆熟后,加入芹菜、葱段(绿色部分)、黄瓜条、步骤3中炒过的虾

步骤 8

加入少许盐,翻炒均匀后继续炒3-4分钟,至所有食材入味

步骤 9

最后撒上切碎的香菜,好了,端着锅,吃吧

干锅香辣虾的小贴士

——炒完虾,锅子里还有不少油,不用另外加油了。炒底料时一定用小火,才能炒出香味和辣味来,大火只能炒出糊味。 ——像土豆、藕、红薯等不易熟的材料,都先下锅。 ——黄瓜很易熟,所以最后放。下锅之前切都行。 ——因为豆豉酱有咸度,加盐之前先尝尝咸淡,不够再加。

菜谱创建时间:2011-10-14 00:18:14
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