芦笋木耳炒肉片

作者： 西小厨

芦笋，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，且含量均高于一般水果和蔬菜，因此享有“蔬菜之王”的美誉，对身体是各种有益。。。芦笋和肉一起炒，荤素搭配，营养加倍！

用料

• 主料
• 芦笋 400克左右
• 猪肉 100克
• 木耳 适量
• 配料
• 蒜 3、4瓣
• 生姜 2片
• 料酒 1小勺（5ml）
• 盐 适量
• 生抽 1小勺
• 糖 少许
• 鸡精 少许（可不放）
• 水淀粉 2小勺

芦笋木耳炒肉片的做法步骤

步骤 1

猪肉切片，加少许盐、料酒、生抽，抓匀腌制15分钟

步骤 2

芦笋洗净，切去稍老的根部，斜切成段；木耳提前泡发，撕成小块；蒜切片；姜切片

步骤 3

锅中放水，加一小勺盐，少许色拉油，水沸关火，倒入芦笋焯烫一下立刻捞出沥干水分（如果不介意芦笋中稍许的涩味，此步骤可省略；稍稍加些油，烫好的芦笋颜色碧绿油亮）

步骤 4

起锅，倒油，放姜片、蒜片爆香，倒入肉片快速翻炒至变色，后放入芦笋木耳，加盐、糖、鸡精，翻炒几下，视汤汁多少淋入水淀粉，挂汁儿即可出锅装盘

芦笋木耳炒肉片的小贴士

1、生抽在腌肉的时候放，炒制过程中不建议再加酱油，以保持芦笋碧绿的颜色 2、芦笋焯水是我家习惯，动作要快，当然，也可省略 3、芦笋本身味道很鲜，考虑吃的健康，鸡精可不放 4、爱吃辣的也可在放姜蒜的时候加些干辣椒 5、水淀粉视出水多少适量调整，汤汁裹在芦笋上会更好吃，但也不要炒成浆糊了好嘛(*^__^*)

菜谱创建时间：2014-07-02 20:46:09