豆腐脑（简单版）

作者： 恋上桔梗

老外婆八十几了，爱吃甜软食物，但外面买的豆腐脑不太放心，所以就买内酯自己做，老外婆和我家宝宝超爱吃，几乎每天都做。内酯在某宝14.5就有30包还送滤布，很便宜。

用料

• 内酯 一包（3克）
• 黄豆 150克
• 水 1850毫升
• 凉开水 150克
• 红糖 一整块

豆腐脑（简单版）的做法步骤

步骤 1

先来个工具集体亮相！

步骤 2

头一天晚上就把150克黄豆洗干净，用水泡好。我自从买了厨房秤，什么都用厨房秤来称量，都有强迫症了。泡黄豆我用量杯，黄豆加水正好1000毫升，天气热，都是直接放冰箱冷藏。

步骤 3

第二天早上就可以把黄豆倒豆浆机里，黄豆加水正好2000毫升，选择果蔬模式，连打三次。起得太早了，光线太暗，大家知道里面是黄豆和水就OK!

步骤 4

用滤布把豆渣隔掉，豆渣想拿来做豆渣饼什么的都随意。

步骤 5

把内酯放进大碗里，用150克凉开水化开备用。

步骤 6

把纯豆浆用中火煮开两次后关火。

步骤 7

把食物温度计放进去，测到温度降到85.5度左右。

步骤 8

把豆浆锅举高，从高处冲进内酯水里。

步骤 9

盖好盖子，不要动它，等待十五分钟。

步骤 10

等待途中，可以熬制红糖水。喜欢咸豆浆的也可以准备喜欢的材料了。

步骤 11

十五分钟后，豆腐脑就成功啦！上面有一层腐竹皮，下面就是嫩嫩的豆腐脑了。

步骤 12

淋上红糖水，就可以开动啦！爱咸豆腐脑的请随意加自己爱吃的佐料。

豆腐脑（简单版）的小贴士

黄豆加水2000毫升打出来的纯豆浆大概有1800毫升左右，要打三次才会比较粉碎完全。豆浆最好装在比较厚底的锅里，不要用电磁炉，要用燃气灶，加热时要搅拌，这样才不会糊底有焦味。煮开第一次是假开，不要上当，一定要开第二次才拿来做豆腐脑噢！

菜谱创建时间：2014-07-01 16:37:50