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学做老式面包的做法
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学做老式面包

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作者: 感悟人生-33
感悟人生-33

学做老式面包的用料

学做老式面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把酵头的配料全放盆里。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用温牛奶把酵母化开,和全部配料搅拌均匀,盖上保鲜膜放冰箱冷发酵10小时。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至彭涨很多,成蜂窝状,到几乎盆滿。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把主面团的全部配料除黄油外加牛奶调成面团。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再和酵头揉到一起揉到面筋扩展,表面光滑。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉至到扩展阶段,揉出薄膜。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黄油。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好面团,盖上保鮮膜等待2次发酵。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至2倍大。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉到没有汽泡,分割6份,松驰15分钟,搓成长条。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两面对折

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

左手托住有洞的一头,右手向胸前搓两下,把右手的对折头塞进洞里就行。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把做好的面包坯放进刷好黄油的模具烤盘里,我是放在烤箱里进行最后发酵。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵结束把烤箱开到180度上下火,大约30分钟,要多观查别烤糊了。出炉后马上刷上黄油。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香喷喷的面包烤好了,我用了30分钟。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

多么诱人。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

比较成功。

学做老式面包的小贴士

老式面包的操作是复杂了点,但只要用心去做,什么事我想就都能做成,有志者事竞成。

菜谱创建时间:2014-07-01 12:13:18
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