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古典巧克力蛋糕的做法
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古典巧克力蛋糕

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作者: 淡淡心琴
淡淡心琴

古典巧克力蛋糕的用料

古典巧克力蛋糕的做法步骤

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步骤 1

巧克力加黄油隔温水融化(千万不要放进炉子上煮哦,只要化开 不要煮沸 小火就OK)

步骤 2

加淡奶油、盐逐步搅拌均匀待用

步骤 3

蛋白加80g糖打发至干性发泡(和戚风打发类似,在这就不详细写喽)打好的蛋白也放置待用

步骤 4

蛋黄加40g糖打至颜色变浅,依次加入筛好的低粉和可可粉,还有2g小苏打;然后和2混合搅拌均匀

步骤 5

最关键的一步,蛋白糊和蛋黄糊混合(先取三分之一蛋白糊加入搅拌好的蛋黄糊里混合搅拌均匀,切记一定要搅拌均匀才能和剩余的蛋白糊再次搅拌,用切拌法,再切记一定不可以打圈,否则会消泡的,消泡后的蛋糕糊会爬不起来失败)

步骤 6

最后烘焙,烤箱200度预热,转120度中下火烤60分钟出炉倒扣然后放凉,入冰箱冷藏一夜切片食用(各家烤箱脾气不一,一般方子都用160度,但我家的脾气有点大只能用120度否则将会烤糊)

古典巧克力蛋糕的小贴士

此款蛋糕口味略苦,第一次烤时我把糖的量减少了,家人都不太喜欢说太苦,但身边的姐妹们却大爱!(糖的分量可以根据自己口感稍微做些调整)还有就是这个蛋糕直接吃和放冰箱冷藏后口感完全不一样,值得全面尝试!!!

菜谱创建时间:2014-07-01 07:43:42
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