低卡松露巧克力【Chocolate Truffle】

作者： AlexyCai

我是不二熊的徒弟，我叫球球。 会做松露巧克力要感谢叔叔的免费教学和耐心指导！ 叔叔是开法式甜品店的，所以这个方子是很专业滴！ 但是在原料使用上我加入了自己了解到的一些小知识，供大家参考~ 快手低卡的松露巧克力！ 用最简单原料，做出最健康的甜品 ^_^ 没有黄油、没有牛奶，喜欢酒味儿的可以在搅拌的时候自己加一勺朗姆酒。 巧克力的形状其实可以不必像我这样强迫症想要捏成松露形状的，方形、球形都可以 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦

用料

• 黑巧克力币 49g
• 淡奶油 70g
• 可可粉 再多不嫌多呀
• 蔓越莓干 13g

低卡松露巧克力【Chocolate Truffle】的做法步骤

步骤 1

对于初学者来说，除了原料，一定不要忘了： 准备电子秤(有“去皮”功能最好) 巧克力锅 搅拌刀 一只咖啡匙 一只大一点的浅盘 ps.不小心把分步的图删掉了，所以每一步的步骤图都是拼图的，按顺序看就好喔^_^

步骤 2

小图1-3 将巧克力币和淡奶油按照10:7比例混合装入巧克力锅放在电子秤上，我用70g巧克力币➕49g淡奶油，考虑到女孩子怕胖的问题

步骤 3

小图4-6 完全煮化后，用搅拌刀将两者充分搅拌混合均匀，按照9:1的比例加入蔓越莓干，我做的量就是加入13g左右，再次混合搅拌均匀。然后就放入冰箱冷冻室冻45min，中间可以拿出来检查一下，冻成硬橡皮泥的硬度就可以了^_^

步骤 4

小图7-8 用凉水冲手，把手温降下来。 把可可粉倒入大的浅盘，把冻好的巧克力取出来。 双手沾满可可粉，用咖啡勺从巧克力锅里挖一满勺冻好的巧克力球出来，立刻在表面滚上一层可可粉，开始捏，以捏成小圆锥形为最经典的传统松露巧克力形状^_^ 动作一定要快喔！ 依次一个一个捏好喔 捏完后，最好再放回冰箱冷冻室里冻10min再取出，就可以美美地享用啦（≧∇≦）

低卡松露巧克力【Chocolate Truffle】的小贴士

1⃣️巧克力币最好买法芙娜的70%圭亚那黑巧克力币，可可粉也买这个牌子的！是最好的原料了喔～2⃣️奶油就买紫风车奶油，最好的是蓝风车，但脂含量比紫风车高，妹纸们懂的，而且蓝风车也经常断货，紫风车就好用啦3⃣️称的时候一定记得每一步都“去皮”喔！归零比较方便称量也会比较准确，最适合我这种懒人啦4⃣️巧克力一定要隔水煮喔！ 5⃣️捏巧克力的时候一定要把手温降下来喔，不然就会跟小朋友玩泥巴一样啦

菜谱创建时间：2014-06-30 17:05:28