土鸡汤的做法

土鸡汤

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在湖北,待客一定要有汤。
排骨藕汤、筒子骨汤、鸡汤算是我们家乡人最爱煨的几种汤了。
虽是很家常的汤,但是煮妇煮夫们也要在食材上花费些功夫。如煨藕汤的藕,要选专门用来煨汤的粉藕,而非炒食的脆藕;筒子骨则要挑选后腿的,后腿骨比较粗,骨胶原之类的含量相对多些;鸡最好就是农村散养的土鸡了,不过多是可遇而不可得。反正,总是尽量选择好一些的食材,这样一番努力挑选之后,才感觉有了待客的诚意。
每到节日,就特别想家。煨上一锅鸡汤吧,一边准备一边絮叨着家乡的人和事,等到一碗热热的鸡汤下肚,那几丝乡愁也仿佛溶解在那热气弥漫的汤里了......

作者: 狗尾巴草
狗尾巴草
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土鸡汤的用料  

土鸡汤的做法步骤

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  • 萝卜去皮切滚刀块(形状大小随意),生姜洗净去皮切片(生姜皮不要丢哦)

  • 将生姜皮和洗净的鸡肉一起下入冷水锅中焯水

  • 水沸后继续煮2分钟,将鸡肉捞起,置流动的水下冲洗干净,再沥去多余水分备用

  • 将处理好的鸡肉和姜片一起放入汤煲内,加入足量的清水,煮开后转小火炖30分钟左右

  • 下入萝卜和红枣,继续炖20-30分钟(时间视自己喜好萝卜的软烂程度调整)

  • 加入盐,盖上汤煲盖,继续煮5分钟

  • 如果土鸡的油比较多,可以用汤勺把最上面的汤和油舀一些出来,单独盛放,凉透之后鸡油就会凝结在表面,油可以用来炒青菜,很香

菜谱创建时间:2011-10-14 00:14:27

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