土鸡汤

作者： 狗尾巴草

在湖北，待客一定要有汤。 排骨藕汤、筒子骨汤、鸡汤算是我们家乡人最爱煨的几种汤了。 虽是很家常的汤，但是煮妇煮夫们也要在食材上花费些功夫。如煨藕汤的藕，要选专门用来煨汤的粉藕，而非炒食的脆藕；筒子骨则要挑选后腿的，后腿骨比较粗，骨胶原之类的含量相对多些；鸡最好就是农村散养的土鸡了，不过多是可遇而不可得。反正，总是尽量选择好一些的食材，这样一番努力挑选之后，才感觉有了待客的诚意。 每到节日，就特别想家。煨上一锅鸡汤吧，一边准备一边絮叨着家乡的人和事，等到一碗热热的鸡汤下肚，那几丝乡愁也仿佛溶解在那热气弥漫的汤里了......

用料

• 土鸡 半只
• 萝卜 2个
• 生姜 1块
• 红枣 6颗（数量随意）
• 盐 适量

土鸡汤的做法步骤

步骤 1

萝卜去皮切滚刀块（形状大小随意），生姜洗净去皮切片（生姜皮不要丢哦）

步骤 2

将生姜皮和洗净的鸡肉一起下入冷水锅中焯水

步骤 3

水沸后继续煮2分钟，将鸡肉捞起，置流动的水下冲洗干净，再沥去多余水分备用

步骤 4

将处理好的鸡肉和姜片一起放入汤煲内，加入足量的清水，煮开后转小火炖30分钟左右

步骤 5

下入萝卜和红枣，继续炖20-30分钟（时间视自己喜好萝卜的软烂程度调整）

步骤 6

加入盐，盖上汤煲盖，继续煮5分钟

步骤 7

如果土鸡的油比较多，可以用汤勺把最上面的汤和油舀一些出来，单独盛放，凉透之后鸡油就会凝结在表面，油可以用来炒青菜，很香

菜谱创建时间：2011-10-14 00:14:27