黑麦乡村面包

作者： Yolanda的足迹

黑麦乡村面包：黑麦面包含有较多的锌、维生素B以及膳食纤维，香气气独特，质地厚重，颇有咀嚼感。这款黑麦面包采用了中种提前冷藏发酵的办法，就是为了更好的突出面包的口感，烤制后果然没有让我失望，外壳漂亮厚重，口感韧劲十足，香气扑鼻！

用料

• 黑麦 80克
• 中种
• 酵母 1克
• 水 100克
• 主面团
• 高粉 220克
• 盐 6克
• 酵母 4克
• 奶粉 8克
• 黑糖 6克
• 水 100克
• 黑芝麻，蔓越莓，葡萄干 适量
• 黄油 10克

黑麦乡村面包的做法步骤

步骤 1

酵种1混合后常温放置一小时发酵，然后入冰箱冷藏12小时

步骤 2

酵种混合除黄油外所有主面团揉制成形，加入黄油揉至面团筋道有弹性，最后加入蔓越莓，葡萄干，黑芝麻适

步骤 3

一发，排气，整形

步骤 4

二发，然后筛入高粉，整形，割口

步骤 5

入烤箱，230度30分钟

黑麦乡村面包的小贴士

杂粮面包一向是健康的象征，它比传统甜面包有着更高的纤维素含量，与更低的脂肪含量。 这款黑麦面包虽然外表黑不溜秋，看起来并不怎么诱人，但吃起来韧韧的、极有筋道，内里气孔分布均匀，柔软中满带着麦香，越嚼越香，越吃越上瘾....

菜谱创建时间：2014-06-29 20:36:54