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布朗尼的做法
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布朗尼

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作者: ♡豬豬
♡豬豬
这次布朗尼的配方。我最满意的一次!上次的布朗尼很多客人反应已经是超级好吃了,但我还是不满足。这次的才是我心目中最满意的作品!原始的布朗尼口感扎实但不够绵软,这次采用分蛋法制作,使蛋糕松软绵密。

用料

布朗尼的做法步骤

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步骤 1

核桃仁放入烤箱,150度,烤7~8分钟。晾凉后切碎。留四个整的不切。

步骤 2

苦甜巧克力切碎,加入黄油,放盆里,隔水加热至融化。水温不要超过50度。

步骤 3

烤膜包裹锡纸。

步骤 4

红糖和蛋黄混合搅拌均匀。加入融化的黄油巧克力和朗姆酒,混合均匀。

步骤 5

分两次加入混合过筛的低粉和无糖可可粉,搅拌均匀。加入切碎的核桃仁,混合均匀。

步骤 6

蛋白加柠檬汁和糖打发硬性。取1/3蛋白霜混入蛋黄面糊中,翻拌均匀。再将剩下的全部倒入,翻拌均匀。

步骤 7

将完成的面糊倒入模具中。再将整的的核桃仁排放在上面。

步骤 8

180度,约30分钟。出炉晾凉后切块。

布朗尼的小贴士

我是用长方形模具做的。20cm×17cm×7cm

菜谱创建时间:2014-06-29 19:42:24
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