焦糖南瓜布丁

作者： 空谷悠岚

布丁做起来即简单，又适合夏天作为下午茶，做了几次之后我已经森森滴爱上这小玩意儿啦——让人身心愉悦的口感，吃完总会咂咂嘴回味…… 100ml布丁瓶6~7瓶量

用料

• 南瓜泥 220克
• 【焦糖液】
• 砂糖 40克
• 水 25克
• 热水 25克
• 【布丁液】
• 牛奶 200克
• 鸡蛋 2个
• 砂糖 55克
• 淡奶油 75克

焦糖南瓜布丁的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮切块，大火蒸熟，大致压泥，备用；

步骤 2

锅内放砂糖、水，小火熬至冒泡，沸腾后晃动小锅，糖色变为琥珀色时熄火，倒入热水搅匀，即成焦糖液；

步骤 3

将焦糖液大致平均分配，倒入布丁瓶内；

步骤 4

鸡蛋打散，加入淡奶油搅匀；

步骤 5

料理机内加入牛奶、砂糖、南瓜泥，搅打成细腻的糊状；

步骤 6

南瓜糊和蛋液混合，过筛，将过滤后的布丁液倒入布丁瓶中，入预热好的烤箱，150°，上下火，水浴40分钟；

步骤 7

出炉冷却，入冰箱冷藏一晚后口感更佳。

焦糖南瓜布丁的小贴士

南瓜宜选用水分少、沙的为好

菜谱创建时间：2014-06-29 11:24:11