香酥小黄鱼

作者： 薄灰o

其实平时很少油炸食物的啦，只因在超市里看见了不错的小黄鱼，而且价格超级实惠，所以买了一盒，做了2道菜。 其中之一就是经典的酥炸小黄鱼啦。 炸好后那个酥脆呀，真不是一般滴！啤酒代替清水，效果杠杠的。要知道，我可是很讨厌喝啤酒的人，不过这个里面加啤酒效果是真的好，不信你也试试哈~~撒点椒盐，或者配点甜辣酱，随便就一条下肚啦。（我这个甜辣酱主要是为了装饰用的，我觉得直接吃就已经很香啦）

用料

• 小黄鱼
• 花椒粉
• 盐
• 白胡椒粉
• 料酒
• 啤酒
• 面粉
• 玉米

香酥小黄鱼的做法步骤

步骤 1

小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干

步骤 2

加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用

步骤 3

准备啤酒，面粉和玉米淀粉比例是2:1

步骤 4

在面粉中倒入啤酒

步骤 5

将面糊搅拌至无颗粒

步骤 6

将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊

步骤 7

将鱼放入锅中炸至两面变色捞出

步骤 8

大火复炸至金黄色捞出即可

香酥小黄鱼的小贴士

◎秘诀1：就是用啤酒代替清水来调糊挂浆，口感超级酥脆哦。 ◎秘诀2：面粉和玉米淀粉的比例是2:1，效果比你光用面粉绝对要好的多。 ◎秘诀3：经过第二次复炸，也会使鱼口感更酥脆哦，并且可以逼出一部分油来。 ◎锅里油多倒点，这样反而鱼吃油少哦。 ◎或者加少许泡打粉，用清水来调糊，也会很酥脆。

菜谱创建时间：2011-10-14 00:07:18