辣子鸡丁

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室友说想吃辣点的,就想着试一下,结果反响很好,今天又做了一次,美国小伙伴说是他吃了那么久我做的最好吃的一个菜…所以决定发个菜谱~纯粹自己瞎做,请多指教。

作者: Allen307

用料  

  • 把鸡胸肉切成丁,最好小一点,因为第一次切太大了,影响了口感和入味,而且也不容易熟

  • 用了Andy's 的炸鸡粉,黑胡椒味的。把切好的鸡丁放入炸鸡粉里拌匀。

  • 全部裹上粉~

  • 锅中放入一碗油,中火加至七成热时放入鸡丁加盐炸至金黄,确保熟透。盛出备用。

  • 把大部分的油倒掉,留下一小丢丢,大火放入切好的葱姜蒜爆香,再加入干辣椒和花生米,炒一会,放入鸡丁翻炒,倒入一点料酒,加一勺糖,再炒。

  • 炒匀了就可以出锅了~

小贴士

干辣椒放得越早越辣,如果不太吃辣可以先放鸡丁炒得差不多了再加干辣椒,这样干辣椒就只是个装饰,不会很辣。因为我们都喜欢吃辣,所以我多切了一些鲜的青椒炒进去,很爽!
还有,不放炸鸡粉也没事,放得话要注意火别大大,会粘锅。

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