秘制家常番茄麻辣鱼块

作者： 厨之盲

每天快节奏的生活，当下班回家休息时，吃饭不能亏待自己个家人，就地取材，快速的做一个秀色的晚餐，是对家人和自己的一种关爱。

用料

• 干朝天椒 6-10个（不能吃辣可减量）
• 10斤以上年份大草鱼块 3-5块（按人数计量）
• 新鲜番茄 1.5kg
• 新鲜青椒 3个
• 新鲜大圆茄子 一个
• 胖子麻辣鱼料 半包
• 李锦记精选生抽 半勺
• 水塔5年陈醋 一勺
• 葱段 1根
• 姜 6片
• 蒜 1头
• 盐 适量
• 白芝麻 1勺
• 白糖 小半勺

秘制家常番茄麻辣鱼块的做法步骤

步骤 1

做完才记得制作过程照片忘记拍了，不过常做饭的任都懂得。

步骤 2

将鱼块按量切块洗净，用葱姜汁和盐拌匀腌制半小时。

步骤 3

将青椒斜刀整切细丝备用，茄子去皮切1cm宽的长条用水寖泡备用，番茄切1cm宽的整片备用。姜切片及葱切断备用，蒜去皮整粒备用。

步骤 4

起火锅烧热，放一勺菜籽油，油微热放入干朝天椒，葱姜蒜，麻辣鱼调料爆香，干朝天椒变亮红加水（注意控制油温）。

步骤 5

放入鱼块后补水，水刚好没过鱼块即可。

步骤 6

大火烧开，放入番茄，生抽，陈醋，白糖，盐，十分钟后转中小火炜半小时，期间切忌鱼块粘锅。

步骤 7

起锅前放入茄子条烫熟后再青椒丝烫熟，撒上芝麻即可装盘。

菜谱创建时间：2014-06-27 00:22:59