用APP打开
豆沙老式面包的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

豆沙老式面包

563人浏览 9人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 如梦-21
如梦-21

豆沙老式面包的用料

豆沙老式面包的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

汤种:20g高粉放入100g水中,搅至面粉完全溶解。放微波炉中加热。一次10秒,观察,适当搅拌;再10秒,再观察;继续10秒……直至浓稠状。包保鲜膜。等待冷却。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红豆馅:200g红豆洗净,大火煮开,中小火再煮10分钟。倒掉水,冲洗两遍。重新加足量水,大炎煮开后,加盖,小火1小时以上,到酥烂(手一捻就烂的状态)。煮好的红豆连煮豆的水一起倒入炒锅,加100克糖,中小火翻炒,至水份收干,豆馅浓稠,用铲子划,能留下清晰的划痕。 这次做的面包用不了这么多馅。剩下的放冰箱可以留以后用,做面包,做包子都好。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油和豆沙馅外,所有配料一起揉至出膜。再加黄油,揉到扩展状态。盖保鲜膜,放温暖的地方,发酵。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团发至2~2.5倍大。用手指沾少量高粉,插入面团,面团不回缩,不下陷,就发酵好了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出排气,分割50g左右一个,共10个。滚圆,盖保鲜膜,松驰15分钟。再排气。稍擀开一点,包入豆沙馅(没有称量,一勺的样子),捏紧。全部包好后,擀成长椭圆型。顺长边卷起。捏紧。搓成长条型。打个单结。排入抺了油的模具。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱里放一杯温水。放烤箱里发酵。到面团膨大,光滑,约发酵前两倍大。轻按面团不回缩,就可以了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热180度。刷上全蛋液。烤箱预热好后,放烤箱中下层,烤约25分钟左右。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上色如果较深,可加盖锡纸。出炉后立刻刷黄油。即刻脱模。

豆沙老式面包的小贴士

1、烤箱温度各不相同,请根据自己的烤箱控制温度和时间。 2、汤种要冷却后再用。 3、如果不用豆沙馅,也是可以的。 4、面包冷后,放保鲜袋中保存。千万不可放冰箱冷藏。如果一两天之内吃不完,可放冷冻室冷冻。

菜谱创建时间:2014-06-26 14:20:42
换个做法