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倭瓜锅贴的做法
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倭瓜锅贴

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机器少女三酱

倭瓜锅贴的用料

倭瓜锅贴的做法步骤

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步骤 1

倭瓜洗净擦丝,切碎,置于大碗中,加少许盐(半勺,0.5g)杀水。

步骤 2

倭瓜杀水的工夫,把面和好,饧十分钟

步骤 3

一边儿饧面,一边儿把肉切馅儿,在碗中加少量水,用筷子打成糊状

步骤 4

把倭瓜馅儿里的水分多挤几次挤干净,和肉馅儿和在一起,加少许酱油,一勺盐,鸡精适量

步骤 5

放入切好的葱姜蒜末,加少许油,放半勺盐,继续搅拌均匀

步骤 6

饧好的面,揉长条,切剂子,擀皮儿(和做饺子一样)

步骤 7

也像包饺子一样,把馅儿包上,但是只包中间,两边儿留口儿

步骤 8

平底锅烧热,倒少许油,基本上锅底铺满油即可,把锅贴整齐摆放进去,中火,煎一分钟至底儿定形,有金黄色

步骤 9

在锅中加水,水量以没过锅贴三分之一即可,盖上锅盖,焖五六分钟,见面皮儿熟了,即可出锅

倭瓜锅贴的小贴士

1.传统的北京锅贴就是包成饺子形的,两边儿开口儿的则是为了可以让多余的油流出去,所以一般腻一点儿的馅儿包成开口的更好。倭瓜水多本来不腻,但是因为我没吃过开口儿的,所以就尝试了开口儿的。。。= =+ 2.和肉馅儿的时候,可以加入鸡蛋清,这样肉馅更腻乎。

菜谱创建时间:2011-08-09 15:40:17
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