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【王传仁】香蕉吐司的做法
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【王传仁】香蕉吐司

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作者: Oo石小糰oO
Oo石小糰oO

【王传仁】香蕉吐司的用料

【王传仁】香蕉吐司的做法步骤

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步骤 1

除黄油外的材料揉至扩展后,加入黄油揉至完全。

步骤 2

进行主发酵2-2.5倍大小,发酵途中需要翻面发酵一次,以使发酵充分。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不排气,分割滚圆成相同的2份面团。这里再说一下为何不必排气直接分割。面团在经过主发酵之后,内部产生了气体而形成更强韧的筋网结构,如果肆意对面团进行排气,会使得好不容易生成的结构被强行破坏,影响口感。而且无论是吐司还是餐包,在最后整形的时候,面团都会自动排气的。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两份面团揉成长条

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两个长条一头固定,余下的缠绕在一起。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入吐司模中进行最后发酵。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后发酵至9分,烤箱200℃,中下层,45分钟。

菜谱创建时间:2014-06-25 11:49:36
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