用APP打开
四川泡菜的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

四川泡菜

1.6万人浏览 500人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 狸猫小姐呀
狸猫小姐呀

四川泡菜的用料

四川泡菜的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡菜坛洗净,用开水烫过晾干待用。

步骤 2

大约半坛开水晾冷。 * 以上避免沾油或者生水。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把要起泡菜水的其他香料等准备好。不用太多,以免味道太重。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗净要泡的菜,萝卜等切成条状,便于入味及捞出,白菜包菜等撕成小片状,便于捞出。凉干表面水分,也可以多晾半天至一天,让泡菜水分略有流失。

步骤 5

将冷白开水倒入坛子中,将香料放入坛子,将晾干水分的泡菜放入坛子中。 * 注意水一定要没过里面的泡菜,如果水不够一定要再加一些。

步骤 6

加适量的盐和白酒,可以尝尝泡菜水的咸度,要比正常口感略咸,白酒需要度数较高的,至少一大勺(20ML)左右。

步骤 7

如果要加小米椒或者有要到别人家给你的泡菜水,也倒进去。

步骤 8

坛口边沿倒上凉白开水用水密封,保证之后水不要干。

步骤 9

一般两三天以后就有包菜之类的可以吃了。各种菜搭配泡熟所需要的时间不一样。注意把控。

步骤 10

每次重新加菜的时候,注意酌情加盐和少量白酒。如果觉得泡菜有"生花"的迹象,白酒多倒些,自然就会变好,如果真的好不了变了味了,那就倒了重起吧。

四川泡菜的小贴士

1、坛子要放在阴凉通风的地方,忌阳光照射。 2、注意保持不沾水,坛沿的水要保持一直有。确保与坛内形成真空密封的状态。 3、夹泡菜的筷子一定不要沾油和生水。 4、刚开始做,可以先尝尝味道,然后根据口感进行调料的调整。 5、第一坛的泡菜不是很好吃,越往后越好吃,所以说老坛的酸菜或者泡菜才是最好的,道理同卤菜一样。

菜谱创建时间:2014-06-25 11:29:27
换个做法